シマノなどの会社で釣り具の開発の仕事につくのにはどのような学部を出たら良いかとかありますか？。理系の教科を得意としてます。

専門外ですが。 釣り具の基本構成要素は、リールと竿と思います。 リールは、機械部品的要素が大きそうなので、機械工学や精密工学ですかね。 竿は、高分子材料や炭素材料でしょうから、高分子化学や材料化学といったところせしょうか。 シマノは自転車も作っていると思います。それらの方面でも同様の人材が必要と思います。 釣り具メーカーの採用募集内容を調査してみてはいかがですか。