アドバイス願います。 飲食業から転職された方で経験談や変化など、お教え願えませんでしょうか？

ご心中察します。 本来自信があるなら同じ業態で独立するのがいいですね。でも文面を見ると、そんな感じでなく安定志向のようです。 ①同業の大手に就職する（ワタミ、王将、幸楽苑など） ②バイトをしながら資格を取る ③続けながら資金、人脈を作り独立を目指す こんなとこでしょうか？ 現代は完全に安定が保証された企業はありません。それこそ学卒で公務員にでもなるなら別ですが。例えばトヨタやソニーといった大手でも将来的に社員がリストラの対象になることは十分にあり得ます。いずれにしても、自分自身が力をつけることが先決です。まだお若いので焦らず頑張って下さい。