私はこの度､しゃぶしゃぶ 日本料理の木曽路に就職を考えています。調理の方ですが調理場の現状や内容に不安があり悩んでいます。

関西の郊外にある木曽路で働いていた者です。 調理場はかなり額面では良いと思います。その分、拘束時間も長いと思います。 都心店は平日が忙しいでしょうし、郊外店は土日祝が忙しいです。 大宴会の予約がある時は、仕込みをして帰るとなると、２４時近くまでなることがあります。 朝から仕込む時は６時過ぎから出勤なこともあります。ただ、毎日のことではないですし、ごく稀です。さらに毎日通し営業ではないので、休憩はきちんと取れます。 管理職(料理長)以外は残業が付きます。 平日は9:30-14:30(ランチタイムラストオーダー)、17:00-21:30(ディナータイムラストオーダー)が基本だと思います(地域で多少違うかと)。 残業の時間(必要があるかないか)は、料理長ないし２番が決めます。もちろんヒマな日は早番のみ、遅番のみなど臨機応変です(会社利益が元です)。 休みもある程度考慮してくれます。月７～９日はあるかと。 ただほとんどのお店が年中無休ですので、ＧＷ、盆、正月はありませんよ。他店応援や休み返上もあります。休み返上した場合はもちろん振休あります。 勉強会もあります。習ったことを復習(実践で)する努力がなければ勤まりません。 品質管理のため冷房はかかりっぱなしですし、ひたすら立ち仕事です。腰をやらないように注意です。 前向きな方にはやり甲斐があると思います。決して楽な仕事ではありません。 仕事の楽しさ ＜ 休日 の方にはお奨めしません。