- 解決済み
福岡市の者です。お弁当のプレナスさんの独立開業に興味があり説明会にも参加しました。その際の売上シミュレーションでは月売上５００万を想定しておられましたが実際こんなに売上があるのかわかる方おられますか？
ベストアンサー
弁当屋については素人ですので、収益構造はわかりませんが・・・ 月間売上５００万円ということは、休みなく営業したとして、 １日当たり、５００万円÷３０日＝約１７万円 売れている事になりますね。 朝８時～晩１１時まで営業したとして、毎時 １７万円÷１５時間＝約１１，０００円 売れているわけで。 メニューを見ると、平均単価が４５０円ぐらいですから、 １１，０００円÷４５０円＝２５食 毎時２５食、だいたい２分に１食ぐらいは売れている事になります。 シミュレーションの費用部分で ・材料費 ・人件費 などが、２分に１食ぐらいのペースになっているかどうか 考えれば、シミュレーションがどの程度正しいかどうか 見えてくるように思えますがいかがでしょうか。 特に、人件費が過小に出ているようであれば、注意が必要かと。 あとは、２分に１食、ご自身のＦＣ店で売れている場面を イメージできるかでしょうね。 以上ご検討下さい
質問した人からのコメント
なるほど・・よくわかりました。ありがとう御座いました。その後の方も明確なアドバイス本当に有難う御座いました。問題は閑散としている店舗もやたらとあるように思うのですがシミュレーション通りに本当に行きそうなのかという不安点でした。。
- 回答日
- 2013/05/10 21:01:30
その他の回答（1件）
一般論ですが。 どの商売も同じなのですが、特に外食・中食関係は、立地条件が大きく影響してきます。 暴論ですが、弁当販売という中食については、 ①周囲が住宅地であること、 ②共働きの様な、比較的自炊が敬遠される様な世帯が多いこと、 ③余程の住宅地店舗でない限り、或る程度の駐車スペースは必要(自家用車で、ちょっと買いに行ける様な環境が必要) などということを前提としておいた方が良いかと思います。 先の回答者の方のご指摘通り、或る程度の個数を捌く必要がある訳ですが、その為にはリピーターが必ず必要となります。それも、相当の数を確保しておかねばなりません。この辺りが、外食と違ってやや難しい部分だと思います。 また、立地・店舗の状況に拠っては、イニシャル・ランニングコストも違ってきますし、月販についても年間の中で上下動は有ります。どの程度のリスクが内包されているのか、事細かく問い質してみることです。FCについては、基本的に事業会社は損をしない仕組みになっています(要は、経営リスクはオーナーに被せてしまうということ)。色々な説明が有るかと思いますが、その根拠を細かくみていって下さい。
回答日2013/05/08 00:24:25参考になる0ありがとう0感動した0おもしろい0
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