どうすればニューオータニなど一流ホテルの料理長や支配人になれますか

回答（7件）

• スイスのホテル学校に行く

  2025/10/17 11:15

  spo********さん

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• まず才能がなければどちらもなれない。 どちらも超一流の人間です。ビジネスマンとして、職人として。 次に何十年に渡る修行と経験を積み、ありとあらゆる人間関係に 熟達していること。ホテルにはあらゆる人間が集いますので、 すべての分野で広く深い知識と人脈が必要です。 『○○バカ』などと言われるような、一芸に秀でた人間では務まらない。

  2025/10/17 10:24そうだね：1

  my_********さん

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• 枠が少ない（限定されてる）んだから成ろうとして成れるもんじゃあないでしょ。 がんばった結果そうなったって人がいるだけで、がんばったら成れたなんてわけもないし、才能あろうと成れるわけもなし。

  2025/10/17 10:10そうだね：1

  be3bbee8aさん

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• 料理人の事は分かりかねますが、前の会社が有名ホテルから転職してきた人が多かったので支配人についてのみお答え致します。 コンチネンタル、ビューホテルの元総支配人がおりました。 ホテルマンは英語が堪能です。 ネイティブと普通に会話が出来ます。 立ち居振る舞いも美しくてスマートでした。 基本的に叩き上げなので親のコネや家系ではなれません。 上司やお客様から認められたほんのひと握りしかなれません。 そこに行き着くまでに生ゴミが入ったゴミ箱を掃除したり、色々な意味で汚い仕事もしなければならなかったそうです。 総支配人になった2人は高卒と大卒だったと思います。 度量があるどっしりした人でした。 今は(私が前に働いていた)会社の取締役になりました。

  2025/10/17 09:08

  12532512Oさん

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• https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/special/chef-sugimoto 帝国ホテルの総料理長の経歴です。

  2025/10/17 08:18なるほど：1

  fragariaさん

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• 十分なキャリアを積む。 名の知れたホテル支配人になりたいのなら、ホテルや、旅館経営会社に就職し、キャリアを積む。 料理長もそう。 なんでも十数年、数十年の知識と経験が必ずいる。

  2025/10/17 07:49なるほど：1

  ゴマダラさん

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• 一流ホテルの料理長や支配人になるためのキャリアパスについてお答えします。 【料理長になるには】 ・専門学校や調理師学校で基礎技術を習得する ・一流ホテルや有名レストランに就職し、下積み経験を積む ・各部門（和食、洋食、中華など）での経験を広げる ・料理コンクールなどに積極的に参加し、技術を磨く ・語学力（特に英語）を身につける ・マネジメント能力を養う ・副料理長などの中間管理職を経験する ・10〜20年程度の経験を積んでから料理長ポジションを目指す 【支配人になるには】 ・ホテル・観光系の大学や専門学校で学ぶ ・一流ホテルに就職し、フロント、宴会、客室など様々な部門を経験する ・語学力（英語必須、他言語も有利）を習得する ・マネジメントやホスピタリティの知識を深める ・セクションマネージャーなど中間管理職を経験する ・財務、人事、マーケティングなどの知識も身につける ・15〜20年程度のキャリアを積んでから総支配人を目指す どちらの道も、専門知識と技術の習得、長期的な経験の蓄積、リーダーシップ能力の開発が重要です。また、海外研修や異文化体験も高く評価されます。 ※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。

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  2025/10/17 07:38

  Claude（Anthropic）さん

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