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面接に合格すると最初の研修は「梅の花膳 湯豆腐」のコースを食べ感想を専用のペーパーに書くことから始める。無料でコースを食べられる点は嬉しい。また、ベテランのパートの主婦さんであったり、主任がしっかりと研修内容の書いたチェックリストをもとに研修を進めてくれるため、研修期間は十分であると感じる。お食い初めや長寿祝いといったお祝い事でお食事にいらっしゃるお客様が多いため、普段味わうことのできない機会に携わることができ、やりがいを感じる場面が多い。また、上座下座といったビジネスのマナーも働くうえで大事になってくるため、学ぶことができる。
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