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接客と調理で担当は別れているが、月1000万を超える売上のある店の片部門を1人でやって行くのは、結構労力がいる。 その癖役職が低いと現場の上司からの当たりもキツいので、ストレスは凄かった。 基本的には調理場の犬という気持ちで働かなければならない。 まぁそれは人柄とか知識、実力等で対応が、変わるかもしれないが体力的、拘束時間を考えると、とてもじゃないが年収300万では頑張れないし、他で使えるスキルというのは身に付き辛い業種ではある。 これから注文や会計等AI化が確実に進んで言っている世の中。 人も減らして、接客のやりがいも段々と減っていく中、別のことにチャレンジするのは今しかないと思い退職。
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