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営業前の仕込み作業では、数々の下準備をこなします。 曜日によって、仕込みの量も作業する内容も変わってきます。 多い時は、5時間ずっと立ちっぱなしでひたすら作業しています。 納品、拭き掃除、野菜と肉を切る、など、時間との勝負です。 串うちは難しいですが、全てやり終えると満足感が得られます。
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