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勤務時間が基本的に長く、繁忙期には休みが取れないことも多々ある。 上司とのそりが合わなければ、ほぼうまくいかない。 食材や消耗品など在庫管理が非常に大変で、月末にはほぼ残業を強いられる。 ゴールデンウィークやお盆、クリスマス時期は連勤になることが多い。 食材の仕込みなどで朝が早いことが多い。 アルバイトメインの店舗経営なので、人材教育に頭を悩ませることが多々ある。 新しい商品が出る度にレシピを覚えなくてはならない。 繁忙期はとても忙しく、オペレーションを円滑に 行えなくなる。また、それを行うのもスキルと経験が必要になる。 店舗責任者になって、昇格や昇給の道がやっと開ける感じ。
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