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パンやお菓子の製造方法の基本などは全くといってよいほど指導等はなく、また上司に質問しても答えられないことがほとんどで、生産機械の動かし方しか上司も知らないようであった。機械の動かし方はマニュアル化されていてわかりやすいが、パンやお菓子がどうしてうまく作れるか、については全く上達しない。講習会等もほとんど無い。
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