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栄養士業務ではまずは現場に入り、現場を知ってから本格的に栄養士専門の仕事内容に移るという形でした。施設ごとで仕事内容が違うので一概には言えませんが、多くの施設でそのような形を取られているみたいです。現場の人数が足りず、現場と栄養士業務を兼任している方もいるようです。現場をきちんと知ってから献立作成などの栄養士業務に移ることで栄養計算など数字だけに囚われず、色んな要素を踏まえた献立作成の技術が身についたように思います。
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