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1人当たりの仕事量が多く、慢性的に残業が多い。部門にもよるが、朝が早く帰りも早く帰れるわけではない。 食材を加工するので、手や体は汚れる。また、包丁を使うので手を切るリスクもあり。 惣菜は油が跳ねて火傷の危険もある。 重いものを持つ機会も多い。
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