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キッチンとホールに分かれていて、シフト表にその日のポジションが書かれています。 キッチンの場合はデシャップとフライヤー、ホールの場合は料理運び、片付け、洗い物、レジ、諸々のスタンバイなどがあります。 初めのうちは料理のオーダーを取ってくることからはじまり、片付けをしてもらいます。 初日からできる簡単なことです。慣れてきたら、色々な仕事を覚えてもらい、いずれは全部を出来るようになってもらいます。
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