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覚える事が多い。客席などフロア全体に気を配ることはもちろん、裏で料理が出来たかも見ないといけないし、電話対応しないとならない。定食形式のメニューが主なのでおぼんの上に乗せる物を覚えてたり、デザートも作らないとならない。 一応数人で役割分担してあるが、一通り覚えないといけないので大変。 勤務時間内にマニュアルを見る時間がない。動画のマニュアルは分かりやすいが時間がかかるので、結果サービス残業のようになってしまう。
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