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東京都の最低時給賃金はある。今は変わっているかもしれないが、12時間勤務、週6勤務で額面30万円。休憩はみなし90分で、まとまって取れず、時間が空いたときに隙間をみてトイレに行ったり食事を取ったりする。ワンオペのため、食事中に来客があった場合は口の中の物を慌てて飲み込んで接客する。
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