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メニューは完全に店舗主導で決めることが出来た。料理は料理長、ドリンクはソムリエが中心となって、価格も自由に決めることが出来る。ここまで自由な会社は個人店以外では中々みつからないと思う。ただ、逆をいえば、利益に対しての責任はかなり強いものになる。
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