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調理に関してですが、 禁止食.アレルギー用の、代替品のメニュー表がなく尋ねた所、「自分で考えろ！」と言われる始末。本来であれば栄養士がアレルギー用のメニュー表を作成するのではないでしょうか。 また、 禁止食.アレルギー方向けの、食材の仕込みはしておらず、調理師がメニューを考えて、通常の仕込んだ材料から、作るように指示をされましたが、 栄養士が居るのであれば、栄養士が代替メニューを作成するのが筋ではないでしょうか？
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