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お客様には色々な方がいて、特に板前さんなんで気の荒い方、職人さんなんで無口な方など、性格を把握するまでに時間がかかる。食材も何千何万種類があるので、覚えるまでに時間がかかる。そのため入社して挫折したり、お客様と合わなくて辞めたりと人員が定着しない。せっかく色々教えても一年待たずに辞められるとへこむ。 初年度給料も低いので、我慢できずにみんな辞めてしまう。もうちょっと現状を把握して給料体制を考えてくれればもっと良い会社になるような気がする。
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