イオンなどのショッピングモールに入っているお店の従業員は何人くらい居るのでしょうか？

そのお店の規模、業種、売り上げによる。 最低、1名は必要です。その場合＞＞ブラックになり、ワンオペを休みなくになります。 最低限の人員で、お互いに休みなどを取りながらとなると、3から４人ぐらい抱えないと、回していけないでしょう。 その店が大きく売り上げているなら、一日１００万以上売上げるような店舗なら、レジ要員に数名、品出し商品整理に数名で、一日でも、５人くらいは必要。予備人員含めて、１０人くらいは抱えていないと、回していけないでしょう。 上記は、普通に品ぞろえした、普通の単価のお店の例です。 宝飾品など、高額品を扱う店舗なら、一日二人で十分回せます。 せいぜい３人抱えていれば回せますよ。その手の店は、一日客二人でも、１００万なんて売上作ります。 逆に一日で、１００万売上げるような、１００均さんとかなら、レジ3台に要員数人、品出しに数人で、交代要員含めたら、一日8人前後の人が必要でしょう。