ガストのアルバイトをしていて、伝票についての質問をさせてください 10名ほどの団体様が来られたとき、「伝票を分ける」のですが、なぜ分けるのか、どのように分けるのかが分かりません 職場

元ガスト従業員です。 提供率って聞いた事がありますか？ 伝票のバーコードとピッとやった後に「提供〇分」という 数字を読み上げますよね？ あれは伝票一枚に付き、オーダーをとってから、料理が出て くるまで何分かかったか？という時間なんですよ。 ランチ、ディナーとも、その提供するまでの時間のノルマが かされており（確かランチは１３分内、ディナーは１５分内 だったはず）そのノルマの時間を如何に達成するかを店舗ごとに 競争させられていたりするんですよ。 ちなみにストコンに、そういった記録が残っており、深夜で毎日、 プリントされ、ファイルされているはずです。 それゆえに１０人といった大人数ですと、一枚の伝票の料理を出し 終わる為にはノルマをクリアできないと思われる為に、二枚以上に 伝票を分けて一つの伝票の負荷を軽くすることで、提供時間のノルマを 達成しようとの思惑があるのですよ。 ちなみに１０人分の注文を一枚の伝票で作ってしまうと、キッチンから 怒涛のクレームがフロア側にあるはずです。提供率を落としてしまうと キッチンが店長などに責められることになりますので。