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土日祝などは、とても忙しいので大変ですし調理担当者が不足してる店舗だと固定化されてて1部の従業員はまともに休憩が取れない場合があります。あとは飲食店なので仕方ないことだとは思いますが病欠等で急に欠員が発生した場合、代わりを必ず補充しないと営業が困難な為、元々休みの人でも代わりに出勤しないといけない場合があります。
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