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残業時間は繫忙期は多くなってしまう。お盆・正月・3連休みなどは当り前ですが休みが取れないため、土日休みの友人と一緒に遊ぶことは難しい。またシフトが早朝からだったり、午後出勤で深夜までだったりと安定していない。ゲストの多い日程や時間帯に合わせてシフトを組むのは当然だが、やはり働く側からすると安定している方がよいかも。通称「中抜け」というシフトがあり、早朝出社で4~5時間ほど働き、その後は夕方から深夜まで働くということがある。中抜けの間は一旦自宅に帰ってもいいし、社内で休んでいてもいいが、制服から着がえるのは面倒だし、1日に2回出社するのはストレスに「感じることが多い。社内で休む場合はスマホか寝ることぐらいしかできないので自由とは言い難い。朝食のゲストが多く、夕食の予約も多い日によく中抜けになる。
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