はじめまして！ 飲食店(居酒屋)経営をかんがえています。 そこで皆様の知恵をお借りしたいと思っています。

その他の回答（7件）

• 客層はどのぐらいを狙ってるのか？ 一番はお客様に長居したく成るような形態をお店は持っているのかがまずは肝心だと思います。 確かにミクシーなどでお店の応援団を作るのもてですが昨年新宿の繁華街で商売していたお店がこの方法をしていて潰れました（サイトの人は人付き合いが余り良くない人がいてお店を応援と言うがそれにより男女交際を求めてる人がかなり居た為に･･･）。 お客さんに優しいお店を目指して下さい

  回答日2010/03/27 02:02:03

  kid********さん

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• 不況、不況と言っても金が消えてるわけではなく使わなくなってるだけです。 どこの店に入ってもこだわりがないです。 例えば醤油や胡椒にいたるまで最高級のものにするとか、それなら高くても通いますね！ どこに入っても業務用の安い材料使って解らないだろうくらいで商売してます。 流行るわけがない。 客をなめてる。 味噌汁も一応味噌汁、ご飯も一応米、こんな店ではアイデアなんて意味ないですよ。 一個1200円のこだわりのハンバーガーが飛ぶように売れてます。 旨ければ車で一時間かけても行列ができます。 やはり味とこだわり以外ないと思います。 アイデアでいろいろやってる店ありますが大抵まずいです。 そんなの考えてる暇があったらお新香ひとつにまで神経を使ってるなと客に思わせる努力をするべきです。 一番大切な事を忘れないでください！

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  回答日2010/03/27 00:18:55

  なるほど1

  ID非公開さん

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• 安くてもマズけりゃ行かない。 高くてもウマけりゃ通う。 5%オフなんて魅力を感じない。 ヨソと同じ事やってもダメだろうけど、ソコが１番難しい。 何か「売り」を考えないとね。 ちなみに知人のお店は、 「売りは元気！ お持ち帰りは笑顔！」 を売りにやってます。 個人店でキャパもそれほど大きくないですが、結構繁盛してますよ。 大変ですが、自分の夢に向かって頑張って！

  回答日2010/03/26 23:01:16

  ID非公開さん

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• 今時割引や無料サービスでは集客できません。 緑のちょうちん【地産池消で自然素材にこだわりうまいものを食わせる店なら少々値段が高くても集客できます】 正直あなたの発想は経営者目線でなくアルバイト従業員目線です。 完全禁煙や喫煙フリーの部屋を確保すれば、充分集客できますよ。後は店舗の立地次第です。

  回答日2010/03/26 14:21:44

  666さん

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• 今の世の中、割引（ポイント含）で差別化を図るのはナンセンスです。 一時は良いかもしれませんが長続きしません。 5%なんて魅力もありませんし。 私は「割引するぐらいなら最初から安い設定にしろ」と店の根本的な姿勢を疑います。 差別化は値段でなく、国内産や有機オンリーの食材を使うとか、酒と魚は北陸（福井・富山・新潟）オンリーだとか、まるごと北海道直送だとか、出店地では一堂に味わえない企画でないと差別化できませんよ。

  回答日2010/03/26 14:03:37

  sor********さん

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• mixiでコミュニティを作っている店って割と多いですよ！それに、コミュを作ったからといって人気のある店になるとは思えません。 またスタッフの紹介スペースなんてのも、客からすれば内輪で盛り上がってるな！と引いてしまいます。 珍しいお酒や、スウィーツを置いたり、 １人でも来やすい店づくり（おしゃれなカウンター席があるとか）などが良いと思います。 お店の自己満足にならないよう、あくまでもお客さんに喜んでもらえる空間をプロデュースする事が 人気店になるために秘訣だと思います。 あとご近所さんにきちんと挨拶をしておいた方が良いと思います。 近所の噂ってのは意外と効果がありますよ。

  回答日2010/03/26 13:45:11

  ID非公開さん

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• ぜひとも禁煙居酒屋を実現させて欲しいです。 分煙ではなく禁煙のお店があれば、会社帰りに女性だけで居酒屋ご飯が気楽にできます。 喫煙者でも女性はご飯をおいしく食べたいし、服や髪へにおいがつくため、周囲で喫煙されるのを嫌がります。 味付け薄めを選べるようにできると、高血圧の人でも居酒屋へ立ち寄れるようになります。 雰囲気は変わってしまうでしょうが、家族での食事が可能な居酒屋であれば外食先として コンスタントに利用してもらえることになります。

  回答日2010/03/26 13:29:35

  yel********さん

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