ぬか床から異臭がします。 現在4週間目で、１ｋｇの熟成ぬか床を使っています。常温で保管してます。 先週から調子が傾き、漬かりが悪い→アルコール臭→セメダイン臭に変わり、表面が膨らんでいます。

毎日天地返しをするようによくかき混ぜてきました。 原因は調べたところ、塩分不足とありこちらで伺い小さじ２の塩を加え鷹の爪を６本投入しました。それでも漬からないので更に小さじ３の塩を加え様子をみていますが臭いが移り変わり現在も異臭がします。もっと塩を足していいのでしょうか？漬かりが悪くなってきたところから数えると、小さじ８～１０くらい入れています。塩辛くて食べれなくなるんじゃないかと・・・。 アドバイスお願いします。