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店舗によると思いますが、21時ごろからＡ～Ｃのレーンがあると思いますのでＣのレーンの方からクローズ作業をしていきます。 Ｃのネタケースから材料、具材をＡに移動していきます。次にＢも同じようにＡに移動させ、最終的にラストオーダーまでＡで仕事をまわしていきます。 なので、覚えることは閉める作業と寿司の種類、デザートの種類、軍艦の種類、うどん、そば、みそ汁などの全体的な作り方です。 他にその時間帯は4人～5人ぐらいいると思いますので、教えてくれますよ。
その他の回答（2件）
クローズ作業です！ ネタが入っている棚からネタを冷蔵庫に閉まったり、棚を洗います。 また揚げ物を作るところではフライヤーの掃除や片付けをします。 最後は床掃除をして終了です。 それぞれ洗い物担当やレーンの片付け担当、揚げ物担当などがあるので担当の場所を主に掃除するといった感じですね！
回答日2023/08/29 19:12:23参考になる0ありがとう0感動した0おもしろい0現在はま寿司でバイトをしてる学生です！ その時間帯はクローズといい、基本的に片付けをします。私の行っている店舗は売り上げも結構いいところなので、クローズは24時をすぎることの方が多いです。クローズメンバーが少ない時は1時とか2時とかも行きます笑注文をやってくれる人がいるのなら注文は見なくても大丈夫ですが、注文をやる人がいない場合はクローズ作業をしながら注文を見なくてはなりません。店舗にもよるのですが、私のところは9月から24時閉店になるのみたいなんですが、今は11時閉店で、10時30分最終入店の、10時45分オーダーストップで、10時45分までにはできることはほとんど終わらせておくって感じです。まずはK1と冷蔵庫を洗い、CのネタをAにもっていき、CレーンからB、パントリーデザート、Aレーンの順番にクローズ作業を進めます。今話しているのはレーンクローズなんですが、レーンとホットと洗い場と、フロアがあるのでどこに配属されるかによるんですが洗い場の締め以外はできるので、またわからないことがあれば聞いてもらえれば、わかることなら全然答えるのでどこのポジションとか言ってくれれば！ 一緒に頑張りましょう！
回答日2023/08/26 17:33:23参考になる0ありがとう0感動した0おもしろい0
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