ラーメン屋の来来亭ってありますよねぇ？ 将来、飲食店をしたいって思ってる僕には、ぜひ門を叩いてみたい店なんですが、色々な事情があり、

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• 来来亭ではないですが、同業他社の学生時代のアルバイト経験からの話しです．ラーメン店に限らず飲食店と言うのは、基本的に給料が相当安いです．手取りで月１３万円からである．ボーナスも無かったり、残業代が無い店もある．異動も場合によっては三ヶ月のときもある．基本的に二年で他店へ異動する．また頑固でパワーのある料理長やチーフと呼ばれる方のカラミが相当きついです．それゆえ東大や京大などの旧帝国大学出身者でインテリ風の人間には合わない世界です．どちらかと言えば、くだけた性格で、パチンコ、競馬をチョコチョコして風俗も容認してノリの軽い人間か、職人のように意志が強くて妥協を一切許さない人間なら適性があるかと思われる．年齢については、むしろ自分より若い２０歳そこそこの正社員のパシリからしなければならない．「ジュース買ってこい！薬を買って来い！」と言われれば、銘柄と値段を一致させて買わなければならない．違えば返品に行かされる．こうやって仕事を教えてもらおうと思えば、理不尽なことを言われても黙って耐えながらも気に入られる努力をしなければならない．プライドの高い人はここで挫折する．それと店長になれば、自分が居るだけで周囲が恐縮するほどの存在感を持たなければならない．四トンドライバーの人間にはきつい世界．なぜなら人を動かす経験がないからである．さらに売り上げでかなり統括マネージャーから怒鳴られる．毎月自分の精神がボロボロになるそうである．また人によっては胃潰瘍で店長職に耐えられなくて退職して、現在では音信不通になる人も居る．ロクな仕事をしていないかと思う．ラーメンと言ってもセントラルキッチンから運ばれる食材を調理するので、自分でスープを調合できるわけではない．一切ノウハウが漏れないシステムになっています．まあラーメン店を志すのも結構ですけど、あなたが今の会社の入社時の二倍の精神と体力を使うのではないかと想像出来ます．バイトならかなり気が楽ですけどね．それを踏まえた上で決断してください．昔なら中卒、現在では低偏差値大学出身者の仕事だが、ドル箱の店長になればデカイかと思うから．

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  回答日2010/02/06 15:00:55

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