間違いではありませんが、 会話で違和感持つようでしたら 『バイト先』や『店舗』って言えば良いかと。 深く考えなくて良いと思います。
セブンイレブンやファミリーマートの直営店であれば、本部である会社が経営しています。 そのため「会社の方針に従う」などのように会社呼びをします。 フランチャイズ店の場合、各店でオーナーがいることも多く、その場合は店舗を会社として扱わないことが多いです。 しかし鉄道会社などがコンビニを複数経営していたり、複数でなくとも他の業務をしている会社がコンビニも経営している場合もあります。 その場合はコンビニも会社の一部です。
本部は会社でしょう! 各店舗で働いている方は店員ていうのではないでしょうか。 ただし、経営者は会社と言うかもしれません。
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