フランス総合医療株式会社について

うーん、実際のところは、その会社で働いた経験のある方しかわかりませんが、一般的な見解として、おそらく、フランスでは、学生がインターンシップを行うのは当たり前のことで（これは必須）、インターンシップを経て、就職することも珍しくありません。フランスの会社ですから、フランスのこうした一般的な社会の慣行に従って、採用試験を行っていくということではないでしょうか。辞めていく人が多いから、やってみて、というような意味は含まれていないと思います。