日本人がニュージーランドの高校に途中から編入留学してオークランド大学やオダゴ大学あたりを卒業したあと日本で就職というルートは大手企業（一部上場企業)や外資系大手で需要ありますか？

オーストラリアやニュージーランドの大学は知名度が低いです。 オーストラリアのトップ8大学ですら、日本では殆ど知られていません。日本企業の採用担当者が知っているのは、アメリカやイギリスの名門大学くらいですからね。 https://go8.edu.au/ ニュージーランドの大学では、就職活動は難航すると思われます。 卒業の時期がずれますし、教授の紹介や大学のサポートなしに就職活動を孤軍奮闘しなければならないですしね。 外資は経験や高学歴を重視するので、英語ができるだけの大卒では難しいです。 以前、オーストラリアの大学を卒業したのに就職がない、という質問を見たことがありますよ。 余りおすすめできない進路だと思います。