?雑誌ではなく本として出版されている会社を教えて頂ければ助かります。
<日本の料理人の方が参考にされるような本 そんな本はありませんよ。 店の味付け、飾りつけなどはその店で修業し、身につけるものです。 オリジナリティーのない店はすたれますよ。 また、店のマル秘的な仕事を公開するような店はないでしょう。 公開するような本に良いものはないでしょう。 一般的な本であれば、アマゾン・ジャパンで検索すれば見つかるでしょうが、海外発送しているかどうかですね。
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