飲食業大手のコロワイドって店長からのステップアップ（エリアマネージャーなど）をうたってるけど、実際、店舗に行ったら、いい歳したおじさん方が働いてますが、ほんとにステップアップできるんでしょうか？

それは質問主様次第です。 確かに、店舗数に対してステップアップしたポストであるエリアマネージャーは絶対的に少ないですが、それ以外にも本部スタッフへの転属も有ります。ただし店長として頭角を現すのが先だと思います。そうすれば、エリアマネージャーで無くても本部スタッフとしても興味を持たれると思います。 コロワイドに限らず、外食企業では店長が出来る事は仕事の第一段階と判断されますから。無論、店長職にこだわっている方もいらっしゃいます。