長文失礼します┏●

星を持つような個人経営的な老舗とかは就職するのが困難というか無理です。 最優先されるのは身内。次がその店で修業した超一流料理人が「自分の息子も修行させたい」の場合。 それに大切な御贔屓さんからの推薦と大事な取引先からの推薦。 これだけでもう人数オーバーです。 今思いついて、違うのは寿司くらいかなあ。 自分で修業先を探す。そんな場合は、あなたが憧れる料理人の経歴を調べて参考にするのが良いです。 まあ答えを書くとすれば、私が知ってる限りは一流ホテルに就職するのが１番効率が良いでしょう。そこで成功した先輩と同じ道を歩む。 一流の調理師学校には一流ホテルから募集があります。 当面はそこを目指しましょう。