今日夕方郵便局で封筒出しに行ったんですけど、職員の人がそのときにハンコ押してくれませんでした。

切手ではなく証紙を貼ったのではないでしょうか？証紙だと証紙の日付がイコール消印ですので、消印は押しません。 なお、切手の場合でも、郵便局によっては郵便物は窓口ではお預かりするのみで（普通郵便の場合） 別途押印の作業場で押印している場合もあります。 あなたが出した日付から考えるに、消印のことでは全く心配はいらないと思います。 ただ、今後心配な場合は、その場で消印を押してくれませんかといえばやってもらえると思いますので、目の前で押してもらってもいいでしょう。 営業時間内にお預かりした郵便物について、翌日消印を押すというのはあり得ませんので大丈夫です。ただ、締め切りによっては消印はともかく発送が翌日午前回しになることもあるので、締め切りがシビアな郵便物は、「着くと思う」の範疇で済ませず、速達をつけたり確実な方法を取るようになさって下さい。