将来自分の店などを経営するために、正社員として経営コンサルタントとして働くのは有益でしょうか？

経営コンサルタント経験者です。 コンサルティング会社によって多少違いはありますが、コンサルティングを依頼してくる企業はほとんどが大企業です。したがって大企業における戦略立案や改革プログラムの企画などのスキルはつきますが、個人で起業するためのノウハウで学ぶところはほとんどありません。 居酒屋チェーンでは、最初にアルバイトやスタッフなどとして既存チェーンに勤務してノウハウを身につけ、それから自分で独自のチェーンを立ち上げる起業家の例が多く知られています。 将来的に個人で起業されるならば、類似業態で実務を身につけたほうがメリットは大きいと思います。レインズインターナショナルや際コーポレーションのように次々と新業態を企画・開発して起業していくようなタイプの企業だと、特に経験値がたまりやすいと思います。