魚を使った飲食店の方に教えて頂きたいんですが、私は大阪市の某地でフィッシュアンドチップスのテイクアウト店を計画してるのですが、店が狭くて魚をさばく事が出来ないので、皮なしで切り身のタラを仕入れたいので

いくらでもあるけど完全に即使えるようなサイズに切り分けられた物だと高いですよ。 主に冷凍真空パックで販売してます。 安く抑えるならフィーレを選んだ方が無難。 皮や骨などは処理された切り身を冷凍での入荷になりますので調理としては使うサイズに切り分けるだけ。 総合食材卸の業者は特に加工品に強いのでその辺にあたれば扱ってます。 大阪で仕入れが出来るところで私がパッと思い当たる(使ったことがある)のは三和物産、三栄食品、エンド商事、日本食研、トーホーフードとかですかね、勿論他にもいくらでもあります。 タラを扱ってたかまでは覚えてませんがおそらくあるであろうと思われます。