とある寿司屋でアルバイトをしている者です。

スシローとかとは違って、レーンの中から注文を聞くのですが、とあるお年寄りのお客さんに、「バッテラくれ」、「ギョクをくれ」、「そろばんよろしく」と言われて、意味がわからずに聞き返したら「寿司屋なのにそんなのも知らんのか！！」と怒られました。 「そろばんよろしく」に関しては、隣に座っていた奥さん？に、そろばんも知らんとや」と言って笑われました。 メニューに載ってる文字通りに注文しろや！！と思いながらも言葉に出したりはしなかったのですが、後々調べたら、バッテラは、四角い箱詰めにして作った鯖のお寿司で、普通のシャリにのったシメサバの寿司とは少し違うことが分かり、すごく腹が立っています。 ここで質問なのですが、 ほかの二つに関しては調べても出てこないのですが、卵焼きと、お会計のことを上記の「ギョク」、「そろばん」という事を知っておられる方いませんでしょうか？ あと、寿司屋で働いてはいますが、一応アルバイトである私が知っていて当然の言葉なのでしょうか？ 詳しい方教えてください。。