和食レストランとんでんで働いている（た）方に質問です。

当方２２歳フリーター男ですがとんでんで働いてみたいと考えているものです。 アルバイト、パートから始めていずれ正社員を狙おうかなと考えています。そこで質問です。 １、自分は一応調理師免許をもっていて、キッチン希望なのですがサービスでなくキッチンでの仕事にずっと定着することはできますか？やはりサービスもある程度やらなければなりませんか？ ２、実家から一時間以内の範囲で通勤可能な店舗を希望していますがあまり希望通りにいかないものでしょうか？遠いところへ転勤などもしょっちゅうで寮や一人暮らしは覚悟したほうがいいのでしょうか？ ３、アルバイトやパートから始めて早くてどれくらいで正社員になれますか？ 回答よろしくお願いします。