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とっても和やかでいい雰囲気です。というよりも、かなりゆるいです。決して悪い意味ではありません。お客様を迎える空気にもいろいろなものがあります。適度な緊張感に包まれ折り目正しさのあるところ、タメ口とまでは言わないもののお客様と店側との境目が無いのではないかというぐらいさばけたところ、などなど。お客様にとってどれが良いのか、一般論や教科書通りにしているだけでは解決できない問題かもしれません。この仕事場は基本的な礼儀を踏まえつつも、お客様にリラックスしてお過ごしいただけるようスタッフ全員が心がけていて、マニュアル通りでない接客が実現されています。
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従業員には言い訳を許さないのに対して、お客様に対して様々な言い訳をせざるを得ないほうに行きがちである。設備は全く改修されず、お客様が実際に利用する部分への投資は全くないに等しい。おもてなし以前の問題を解決していない。
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