つい最近はま寿司でキッチンのバイトをはじめました。 洗い場を任されたのですが想像の13倍やること多くてめっちゃ大変でした…

Question

つい最近はま寿司でキッチンのバイトをはじめました。
洗い場を任されたのですが想像の13倍やること多くてめっちゃ大変でした…。まだ2回しか出勤してないんですが、分からないことが多すぎて仕事中ずっと緊張してます。

1人で洗い場やることが多いんですがあれ1人で回すのちょっと、どころかだいぶキツくないですか、?お寿司のお皿とラーメンのお皿とか茶碗蒸しの容器とか、やること多すぎて1人じゃ足りないです、、
1人じゃ間に合わなくて誰か助けに来て〜!って思うんですがほぼ1人です(>_<)
慣れてきたら1人でも効率よくできるようになるんですかね、?

というかお寿司のお皿の洗い方だけしか教わってないというか、その他のお皿の洗い方とか凄くざっくりとしか教えて貰えなくて、「それじゃよろしくね〜」って任されたんですけど、まっっじでわかんないです。

職場の人はみんな質問したら優しく教えてくれるし凄くいい人達だと思うんですが、忙しいだろうし1から100全部質問する訳にもいかなくて、なので洗い場で働いたことある方よかったら教えて欲しいです。

・他の方が、洗い終わった湯呑みバスタブに溜まったらフロアに持っていってるんですけど、どこに持っていってるんですか?どのくらい溜まったら持っていくんですか?

・お寿司以外のお皿、沢山種類あるじゃないですか?お皿の種類に対してバスタブの数が少ないんですけど、どのお皿とどのお皿は一緒にいれるとかあるんですか?

・洗ったらお皿いっぱいになっちゃって置く場所無いことがよくあるんですけど、バスタブがいっぱいになっちゃったらどうすればいいんですか?特に茶碗蒸しの容器とかすぐいっぱいになっていれる場所なくなっちゃうんです。

・キッチン内の調理器具、ボールとかまな板とか包丁とかも洗わなきゃいけないじゃないですか。そういうキッチン内で使う調理器具などは洗い終わったどこに持っていけばいいんですか?

・ラーメンなどの汁物を捨てるバケツが汁でいっぱいになっちゃったらどこに捨てればいいんですか？

・あと他の方が水色のクーラーボックスみたいなのに入った何かを洗っていたんですが、それはなんですか?

・洗ったお皿は逆さまにしてと言われましたがお皿の構造上裏返すのが難しいものが多いと思うんです。横にするにしてもすぐ崩れてきちゃうんですけどどうすればいいですか?崩れたままでも大丈夫なんですか?

・食器を回収したバスタブが、洗い場に流れてくるじゃないですか。流してこないでフロアの人が「これお願いします〜」って持ってきて床に置いていく時がしょっちゅうあるんですけど、それはなぜですか?なんで流さないんですか?床から持ち上げるのがすっごい大変でまじで腰死ぬんですけど、、

Answer 1

自分の店舗しか知らないのでご了承ください。

湯のみはバスタブいっぱいになったらフロアに出します。置くのは窓際のとこでいいと思います。

店によるのでなんとも言えませんが洗い場の棚にバスタブに入れるのは黄色椀 黒椀 黒椀の蓋 ラーメン椀 ラーメンの蓋 パフェ容器 湯のみ くらいじゃないですかね？ 青の注文皿は食洗機の横とかに重ねて置いてないですかね？ ラーメンの下に置く茶色いやつとかもです。茶碗蒸しとかは入れるところがあると思います。

茶碗蒸しはホットのとこに持っていきます。どこに置いたらいいか分からなかったらどこに置けばいいですかって聞けばいいと思います。重いので落とさないように、転ばないように気をつけてください。

包丁大きな冷蔵庫の下に入れるところがあるはずですがまじでレイアウトは店によるのでそこはちゃんと確認してください。全部の店が同じ作りって訳では無いので。

バケツがいっぱいになったら流せばいいです。床に流せるように排水溝みたいなところがあると思うので。

シャリボックスです。

逆さはちょっとよくわかんないです。そんなこと言われたことないです。

フロアが直接持ってくるのはだいたい2パターンです。 下が溜まりすぎて流れなかった時。もしくは洗い場に近い席でバッシングをしてバスタブがいっぱいなった時です。