調理員として就職したのに、施設（特養）の責任者の管理栄養士として勝手に登録されていました。

Question

調理員として就職したのに、施設（特養）の責任者の管理栄養士として勝手に登録されていました。管理栄養士の資格を持っていますが、仕事内容「調理業務全般」となっている雇用契約書を交わして、調理員として特養で働いています。（資格手当はついています）

もともと施設にいた管理栄養士二人が続けて辞めてしまい、ある時、急に事務長に「施設の管理栄養士として登録したけど、いいよね？」と言われました。

厨房の責任者の権限など何も与えられていないし、契約上も調理員なのに、断りもなく勝手に登録されたことに驚いたのと、特養に管理栄養士の必置義務があるのは知っていたので、断ると居づらくなるかもという迷いで、とっさに断ることができず、新しい管理栄養士がくるまでなら、と言ってしまいました。

しかし、新しく来た管理栄養士がまた退職することになり、また勝手に名前だけ施設の厨房の責任者の管理栄養士として登録されるかもという不安から、「勝手に登録されるのはおかしい」と施設長に訴えました。
しかし、「大丈夫だよー！万一食中毒が起きても、会社から責任を問われることはないから」と、また私本人に登録してもいいか聞く事もなく、施設の管理栄養士として登録すると言われました。

施設は厨房の殺菌灯などもなく、きちんと管理されているとはとても言えない状況です。

何の権限も与えていないヒラの調理員を勝手に施設の管理者の管理栄養士として登録するのは罪にならないのですか？

本来、施設の管理栄養士が記入しないといけない書類などは、施設長が勝手に私の名前で入力しています。（私は現在、調理業務、献立作成、発注などの業務をしています。施設の管理栄養士がする仕事をするように言われたことはありません）

どうしたら対外的に、勝手に登録されているということを証明できるでしょうか？
また施設長が勝手に私の名前で入力した内容についても、責任を負いたくありません。

保健所に連絡して事情を話したり、労働基準局に相談して、勝手に登録や入力されたものを取り消してもらうなどの他に、何か方法はあるでしょうか。

Answer 1

そこで働きたいのなら、勝手に動かないことです。
もし何かあったら、施設長が責任を問われます。
決められた基準を満たしていないほうがまずいのです。
世の中そのように動いています。
施設長に話して管理栄養士で採用してもらえばいいのでは、、

Answer 2

責任者の権限が無いのに、勝手に登録は酷いですね。
ただ、継続して勤務したいのであれば、保健所などへの相談は最終手段にした方がいいでしょう。
取れる手段としては、何か問題があったときのために、やり取りを録音などして証拠を固めておくことでしょうか。
もしくは責任者の権限を貰って実際に管理するくらいでしょうか。