くら寿司のチェックのときに、 赤色の平べったいお皿は普通に寿司皿としてカウントしていいのでしょうか？ あと、小厨房でガリ入れやわさび入れや醤油入れなどはどのように洗えばいいでしょ

たまにお客様が卓上に置いたままにしている赤色のお皿は「えくぼ皿」と呼ばれ、こちらも1枚100円でカウントしています。くら寿司では皿の種類に関わらず、お皿1枚100円カウントです。ガリやわさびなどの各備品の洗い方ですが、小厨房に備え付けてあるスポンジで手洗いします。醤油入れもそうですが、こびりついていたりする場合は、これまた備え付けてあるブラシを使ったりして綺麗に洗います。塩、七味の容器は洗い終わったあとに必ず乾燥機にかけてください。 ここで質問されるよりも実際に店舗の先輩に聞かれる方が確実です。店舗によってやり方が多少なりとも変わりますので。