coco一番のカレー屋で独立は？

・ 地元の小さな居酒屋チェーンで働いていましたが、大手の進出もあって会社が倒産し、次の仕事を探している３８歳の男性です。妻は３３歳、子供はいません。 さて、２人とも接客業は好きなので、ココイチのカレー屋とかどうかという話が出ました。 知恵袋で探すと、似た質問がありました。 https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11173336971?__ysp=44Kz44Kz44Kk44OBIOe1jOWWtg%3D%3D 私達夫婦の場合、子供もおらず、多少の蓄えはあるので、あと数年はなんとか食べられます。その間に、一生やっていける仕事を探そうと考えています。 独立できるまでに数年かかるということですが、その覚悟は出来ています。また、私が不妊体質のため、今後も子供を設ける予定はありません。 妻は料理や接客は得意です。私も、どちらかというと職人肌で、もの作りや料理も好きですし、週に1、2度は妻に変わって料理をしたりしています。 聞くところによると、ココイチの店は、夫婦でやっているところが多いとのことです。なので、夫婦でやっていく覚悟は出来ています。 また、居住している市内で、将来新店舗を設ける計画があり、人員を募っているとも聞きました。自己資金は、1000万円くらいまでなら出せます。 さて、ココイチのフランチャイズとして店を経営することの難易度や是非について、アドバイスをいただけたら、と思います。 （これは後輩の代理質問です）