はま寿司で、ホット担当してます。 土曜や、日曜日大量注文で大変な思いしてます。揚げ物の溜まる注文どうやって片付けたらいいでしょうか？

土日祝日は確かに忙しいですね。 先輩達は経験上、時間によってある程度出る品を予想して事前に揚げています。 また30分に一度は客席を見渡して、客層を確認しています。 例えば小さな子を連れたファミリー層は日曜の昼に集中するので、その時はポテトや唐揚げを揚げています。 土曜はカップルが多いので、海老天などサイドメニューにも使えるタネを揚げています。 たまに読みが外れる事もありますが、事前準備をして当たると気分爽快ですよ。