長文です。コロコロ態度が変わる男性心理が知りたいです。 昨年末から働き始めたバイト先で気になる人ができました。

物静かで本人曰く口下手ですが、誰よりも真剣に仕事に取り組む方でとても真面目な方です。 バレンタインに日頃の感謝の気持ちにとチョコを渡したら、戸惑いながらも受け取ってくれました。 私の方も日頃の感謝の気持ちという名目で渡しましたが、素敵だなと思っていたこともあって意識し始めました。 しばらくの間はお互いにいい気持ちを抱いているのかよい関係でしたが（笑顔で接してくれる、目で追いかけられる、見つめられるなど）、私が実はかなりシャイな性格で変な照れがでてしまって、二人きりの時に話しかけてくれた彼に無愛想な態度をとってしまったことからおかしくなってしまいました。 あからさまに避けられる、近づくと早足で立ち去る、個人的に話しかけると目が左右に泳ぎ（絶対に目は合わせないという揺るぎない意志を感じるほど）挙動不審で、悲しくなるくらいぶっきらぼうなど。 私自身もこの変わり様に苦しくなってしまい、無愛想に振る舞ってしまったことを謝ろうと仕事場はなかなか話しかけづらいので、反省の気持ちと謝罪の言葉を書いて手紙を渡しました。 そうすると、この前までの対応が嘘のように満面の笑顔で話しかけてくれるように。またうちは力仕事なのですが、重たいものがあれば忙しい時でも声をかけてもらえれば行くので遠慮なく言ってくださいと優しい言葉までかけてくれました。 が、翌日から2日ほどはかなりそっけなくなり目も合わせてくれなくなり。 と思ったら、みんながいる前では私が近づくとくるっとターンしたりあからさまに避けますが、困っているとどこからともなく現れて手助けしてくれたり。 今のところ、素っ気なく避けられる日と急に優しくなる日が交互に来ている感じです。 仲良くなりたいとは思っていますが、また冷たい眼差しで見られたら、素っ気なくされたら怖いという思いからなかなか話しかけられずにいます。また緊張から顔も硬いです。 また、帰り際ロッカールームや玄関で私が出てくるまでこちらの様子を伺うように振り向いたり待ってくれているような素振りは見せるのですが、いざ私が出てくるとすたすた先に歩いて行ってしまったり…… 私は恋愛経験はほぼなく、口下手でかなりの奥手なので嫌に思われているのか仲良くしたいと思ってくれているのか検討がつかず戸惑っています。補足優しい日は仕事の話でも話しかけると笑顔になってくれます。でも、目は極力合わせてくれません。または合わせてもすぐにそらされて合わせるの繰り返しのような感じです。 まだまだ情報不足かもしれませんが、アドバイス頂けたら嬉しいです。よろしくお願い致します。