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店舗によって多少異なる点も環境によってあるが、基本的には簡単なことから始めて臨機応変な対応は必要だが、しっかりフォローがありつつ社内の制度に沿って、評価をしてもらえて少しづつではあるがアルバイトも昇給がされやすい良い環境。いずれはアルバイトから社員になりたい場合もスキルアップの度合いによっては上司からも推薦してもらえる位にステップアップしやすい。会社としても温かくいつでも受け入れてくれる環境、
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教育の面では忙しさや人により、1から10まで確実にゆっくりと教えてもらうのは難しいこともある。わかる人にも教えてもらいながら、確認もしながら臨機応変に覚えていくこともたくさんある。キッチンだと仕込みの点に関しては、きっちりと決まっていないものもあるので、調理初心者にはそのだいたいのやんわりしたやり方がハマりづらい可能性も。先読みしてこなしていくことも時には必要なこともある。
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和牛肉のカット、その他サラダやスープ、ナムルなどの仕込み、テイクアウトのお弁当対応、営業中はオーダーの肉盛り付けやチヂミ焼き、スープ作成など。 スタッフも揃っているため、各ポジションにてオーダーテイクする為、無理な業務はそれほどありません。 その他食材管理、アルバイト教育、数値管理するなども行います。 スタッフ間のやりとりも環境良く、働きやすい職場になっております。 和牛の細かな部位、切り方などを教わる研修も充実しており、成長しやすい環境が用意されています。
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オーダーが来たらそのオーダーを作成するというもの。バイトは肉の調理は最初はなく、サラダや豚足などのサイドメニューの作成を行う。平城苑は高めの焼肉屋なので一つのサラダをとってもきれいに、美味しそうに作ることが大事になるから一つ一つのメニューを丁寧に作ることになる。お客様に嫌な思いをさせないように作ることができる。また、キッチンでは和気あいあいと仕事することができるので、本当に楽しい。
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基本的な仕事が出来ている事が前提としてやる気があり自分から手を挙げた人間にはチャンスを与えてくれる事が多く感じる。その際にも他店舗店長や上司への相談や勤務においてのフォローも受けやすい環境にある。 外部の教育プログラムも導入しており会社独自になりがちな接客や、クレーム対応なども一般的なレベルを習得出来、参加は勤務として扱われる。
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業態として仕方ないといえる部分もあるが教育面や研修面での充実は不十分と感じる。ちょっとしたオリエンテーションの後は現場に出て実際にその場その場で発生する疑問やわからないことを上司や先輩に聞いて解決して行くといった形。ある程度想定できることはそれなりのマニュアルにすべき。肉の部位に関しても細かい説明が記載されたようなマニュアルは配れるわけではなく店舗に貼り出されている説明をいちいち見たり確認したり上司に聞いてみたりといった解決法が主流。そういったことからもアルバイトひとりひとりが高いモチベーションを持ってるわけでもなく高い客単価の割には社員含めて従業員のサービスレベルは低い。
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しっかり現場を見てくれるエリアマネージャー等の管理職や公平公正に評価してくれる店長に当たれば職場のやりやすさは当然のこととして昇給面でもしっかりと評価してくれる。ここは運による要素が強いもののこういった環境で働ける場合には自己成長に大いに繋がるしお店としても従業員のレベルアップに繋がる良い相乗効果が生まれると言える。実際にこの上司による当たりはずれで本当に一つの店舗の雰囲気も変わるしさらには売上に直結する部分があるのだということを実感した。
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キッチンスタッフとして働いていましたが、最初のうちはほとんど食器洗いです。団体客などがきた時は皿洗いの持ち場から二、三時間ほど離れることなく働くことも多々ありました。慣れてくるとサラダやビビンバなどいろいろなものを作らせてもらえるようにはなりましたが、お肉を触らせてもらえることはなかったです。夕方などの忙しい時間帯には店長がすごくピリピリしていて怖かったですが、普段は優しくて雰囲気の良い職場でした。賄いは自分で作ることもありましたが、ほとんどがチーフや先輩方が作ってくれて普段食べれないような、メニューにはない余った材料などで作るため、新鮮な感じがしてよかったです。立ち仕事でバイト中はずっと立ちっぱなしですが終わった後の賄いが楽しみでがんばれていたと言っても過言ではありません。もう一度やりたいかと聞かれたら難しいですが良い経験だったと思います。
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