山パンとかに限らず、コンビニとか飲食店は大抵店次第なので、ここで質問しても意味がありません 私はコンビニを2店舗ほど経験しています 1店舗目は基本がすべて決まっていて、変更があるときだけ申し出をする感じ 週ごととかではなく、人が入れ替わるとかじゃない限り、基本的に毎週毎週同じシフトです 2店舗目は次週までしか分かりませんでした その分融通が利き、この日出れません、この日出れますという細かいシフトができていました シフトを作るのは店の店長やオーナー、チーフなどの階級が高めの人なので、その人たちに聞くほかないです
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