将来は自分で飲食店を持ちたいという夢はあるらしいのですが、経営者になりたいのか、調理人になりたいのかまだはっきり決まっていなかったので、調理の専門学校に行かずに大学に進みました。3年生経ちオーナーシェフになりたいと気持ちははっきりしたようですが、現在就活でどういった会社に入れば将来にプラスになるか悩んでいます。結局、街場のレストランに就職する方がよいのではないかと相談されました。 大学を出て一般企業に新卒で入るチャンスを生かさずに、街場の一レストランに修業で入るのは、親として勿体無い気がします。一般企業から転職してもそういったレストランならいくらでも入れますが、逆は殆どないと見て良いでしょう。これは親の見栄でしょうか? また、もし一般企業に入るとしたら将来に役立つにはフード系のどういった会社を狙うべきでしょうか? モンテローザなどの経営戦略ノウハウを見てくる、またはぐるなび等の飲食情報に携わる仕事も役立つかと思うのですがいかがでしょうか? できれば具体的な会社などおしえてください。 お知恵をかしてください。補足因みに私たちもオーナーシェフでレストラン経営経験者です。夫婦二人共脱サラです。諸事情で今はやめましたが息子の飲食店経営は賛成ですし応援しています。
オーナーシェフが目標だとしたら何も一般企業に入る意味はないのではないでしょうか。 まあもちろん人に頭を下げることとか社会人としてのマナー等会社に入って学ぶこともありますが、でもそれなら街のレストランでも学べることです。 また一般企業に入っても経営戦略を学ぶような高みの位置に立たせてもらう前に新人は小さな歯車として勉強させられますよね。 まずは店舗の店長見習いからスタートして売り上げのノルマ達成で締め付けられることが必ずしもオーナーシェフの修業になるとは思えません。 配属も本人の希望が聞いてもらえるわけではないですから、たとえば経理や総務などかけ離れたところに配属になることだって十分ありえます。 もちろん何事も勉強ですが、でも息子さんにはそれより前にしなければなら本題があるわけですよね。 目標が決まっているのなら始めからストレートに仕事に直結するわけですから、息子さんがおっしゃるようにレストランに就職した方が無駄がないのではないでしょうか。 またお金を貯めて調理の専門学校に行ってしっかり免許を取ることも必要でしょう。 いずれにしろ目標が決まっているわけですから余計な回り道は無意味じゃないでしょうか。 親御さんのお気持ちもわかりますが、「大学出たら企業に就職するものだ」という既成概念やある種の見栄にとらわれて結果的に息子さんの道を邪魔をすることは避けるべきかと思います。
シェフになりたいなら、修行ですね。人脈も築けるし、料理の腕も磨けます。 シェフに限らずに店舗経営について興味があるなら、飲食店経営のコンサルティング会社は新卒も採用していると思います。 フード系は、本部にでも配属されない限り、名ばかり店長止まりだと思います。経営に口を出せるとも思えませんし、独立も難しいかと。 まあ、具体的な会社は分かりませんが。。
本当に子供の就職活動に口出す親っているんですね。最近の就活事情を新聞やテレビでみて、やらせかと思っていましたが。。。 >大学を出て一般企業に新卒で入るチャンス 就活ひとつ自分でできない、親を頼る学生に、このご時世チャンスなんて無いですよ。私の会社には少なくとも不要な人材です。 >モンテローザなどの経営戦略ノウハウを見てくる 就職したって、経営戦略ノウハウなんて見えませんけど?なんで企業が新卒のガキンチョに経営戦略ノウハウみせるんですか?子も子なら、親も親。笑 大学まで行かせて、大人に育てたんだから、自分の就職くらい自分でできるように育てたと思って静観してみませんか? >具体的な会社などおしえてください それを自力で調べて、自分の適正を考えて、就職試験にパスすることが就活ですよ。自分で調べる能力も無い人が、経営戦略なんて単語口にするの、恥ずかしくないですか?将来社員を食わせる器には全くみえないですよ。
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