市場が毎週水曜日休みにならないのはなぜでしょうか？

質問の直接の回答ではありませんが… 「休電日」 という言葉をご存知でしょうか? 第２次大戦後、 戦争による設備被害と復興に伴う電力需要のため 電気が不足するという事態が懸念されました。 そのため電気利用量を抑えるために １９４６年、電気需給調整規則が制定され、 業務用・産業用など業種ごとに週１回の休電日が各地で定められました。 定休日が 理容・美容業界は月・火曜日 百貨店が水曜日に集中しているのは この名残りなのです。 伊勢丹100年史・高島屋150年史には 「昭和14年７月に、 日本百貨店組合東京支部の会合で月曜定休となる（後略）」 とあります。 また三越資料編纂室の『定休日の変遷』でも、 「昭和22年８月、週休（水曜日）の変更、23年11月から月曜日定休となる」 とあります。 ある業種が 「みんな同じ/近い曜日を定休日にしている」 というものはこの影響があるのです。