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お客さんのご案内、メニュー説明、お冷提供、オーダー聞き取り、箸、フォーク、スプーンなどのセッティング、料理提供、お皿の片付け、席とテーブルの消毒、お会計、デザート作り、ドリンクバーの補充などがあります。 入店した時の最初の印象が大切だと思うので、笑顔で元気よくスムーズにご案内できるように心がけています。今おすすめのメニューなどを食欲をそそるように、工夫しながら説明するようにしています。オーダーの聞き取りは間違いのないようによく確認し、グループの場合は誰がどの料理を食べるのか覚えておくようにしています。 お料理を提供した時に、わー美味しそうとか、帰る時に美味しかったです。と笑顔で言ってもらえるととてもやりがいを感じます。
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お客さんが混んだ時、順番にオーダーの聞き取りをしていますが、遅いと怒られるたり、お料理が間に合わず、何分も待たせて不機嫌になってしまう時が辛いです。 他のファミレスはお冷提供をセルフでやったり、ロボットを使ったり、オーダーをタブレットを使ったりしているところも増えているけれど、そういうものは導入しないので、全部人がやらないといけないので、お客さんとのコミュニケーションはとれますが、大変です。
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ロイヤルホストのホールをアルバイトでやっていました。良い点としては、教育制度があげられると思います。副店長さんがつきっきりで、新人のころは教えていただきました。お客さまのご案内にはじまり、お冷やだし、お料理の提供、レジ業務、食べ終わった食器の片付け、アルコールで席やテーブルの消毒、などの飲食の提供に関わる業務から、トイレ掃除やごみの仕分け、氷だしなどの裏方業務までとてもていねいに教えてもらい、しっかりと自信をもって動けるようになるまでフィードバックをいただきながら学べたので、人間としてもひとまわりもふたまわりも成長できたように思います。 変わったところでは、ホールの人がデザートを作る業務を担当していたことですね。働くまではキッチンの人がデザートも作っていると思っていました。
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大変な事も多いですが、自分のキャリアから責任と役割がきちんと与えてもらえてると感じています。また、経験を積んで聞く中で次世代の育成や自身のキャリアアップに繋がる環境があると思えています。同業他社と比較しても比較的高い給与でもあり、恵まれた環境で仕事ができています。業界内でも独立的な位置にある事もあり、常に新しい考えを持ちながら常日頃の業務に当たる事も出来ています。
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自分自身は恵まれた処遇であると感じる一方で、一般社員の方や年配の社員の方のキャリアや役割などが無く、やり甲斐を持って仕事が出来ているかと言う面が不満と言うか課題かと感じています。仕事内容的には現場社員は体力的にも大変な部分も残っているので、今後解決が必要と思っています。
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アルバイトはウォッシャー、サラダやバターライスの仕込み、洗米など単純な業務から始まる。徐々にオムライスやディッシュの盛り付けをするようになる。先輩アルバイトや社員が丁寧に指導してくれるのでわかりやすい。
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ホールもキッチンも、女性の割合が高かったです。私が働いていたときには、店長さんと料理長さんが男性で、あとはキッチンさんにアルバイトの高校生が、ひとり男性がいましたが、あとはみんな女の人でした。なので、女性の活躍、働きやすさ、という視点でみると、わりとよい評価になるのではないかと思います。
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ロイヤルホストのとある店舗でアルバイトしていました。大学生になり一人暮らしを始めたことで、少しでも料理に触れてうまくなりたいと思ったことや同じ職場で大学の同期が働いていたこともあり、キッチンで仕事をしてました。最初の内はハンバーグを焼いて流したりポテトをあげたりと比較的簡単な内容でそこからウォッシャーのやり方、野菜の切り方、仕上げの担当など段階的に仕事を教えてくださったので最初からいっぱいいっぱいにならずに済みました。最初は覚えることが多く大変でしたが、注文を受けてさばけるようになってきたときは仕事してるなと感じやりがいを感じたことを覚えています。
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