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園児が休みになったり、人数が少ない日があります。そんな日は必ず食材が余ります。 それはしかたのないことですが、出来たらそのような日は、あらかじめ調理の済んだセットもあると聞いてますので、それを活用していただくのがよろしいかと。 調理スタッフも急な休みになるかもしれません。その時のシミュレーションは会社として行っていただきたいと思います。
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保育園で園児たちの給食を作っています。基本的に作業のすべては一人で行います。それゆえ対人関係のストレスは少なくて済みます。 食材専門業者から配達された食材を献立レシピどおりに調理します。園児の好み、アレルギーの有無、年齢によって調理法を変えることもあります。 温度管理、食材(生魚、生肉)の扱い、手指の衛生など、厳しく管理しなくてはなりませんが、比較的自由度の高い職場です。
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調理経験のある人だけが応募してくるので、未経験の、包丁も握ったこともない者を一から鍛えて一人前にするという、そんな職場ではない。自由度の高い職場なので、その分責任も重いが自分のオペレーションを作り上げることができる。
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調理の経験を活かすことができる。基本、一人ですべて行うので人間関係のストレスはない。 保育園の子供たちがとてもかわいらしく、この子たちの成長の食事を作っていることをおもうと誇りを感じる。
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